深入日本调味料企业:考察团的寻味之旅
为什么选择日本考察?
当前,日本调味料产业正面临双重变革机遇:
一方面,全球健康饮食风潮催生“清洁标签”“减盐酱油”“植物基调味”等新需求,倒逼企业加速功能性产品研发。以味之素为例,其2023年推出的“Ajinomoto Smart Soup”系列通过精准控盐技术,实现钠含量降低30%的同时保留鲜味,半年内销量突破1.2亿份;
另一方面,日本政府《食品科技产业愿景2030》明确将“风味解析数字化”“发酵过程AI化”列为国家战略,政策红利推动行业技术迭代。在此背景下,头部企业通过“技术+文化”双轮驱动构建护城河——龟甲万在美国威斯康星州建立的“Kikkoman Institute for Food Culture”不仅输出产品,更通过日式料理培训培育消费生态;高砂香料则依托气相色谱-嗅闻联用技术(GC-O)建立全球最大风味分子数据库,实现香精设计的精准复刻与创新。此次考察聚焦的百年企业集群,正是日本食品工业在传统守护与前沿突破中寻找平衡的典型缩影。
行程安排