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深入日本调味料企业:考察团的寻味之旅

为什么选择日本考察?

当前,日本调味料产业正面临双重变革机遇:

一方面,全球健康饮食风潮催生“清洁标签”“减盐酱油”“植物基调味”等新需求,倒逼企业加速功能性产品研发。以味之素为例,其2023年推出的“Ajinomoto Smart Soup”系列通过精准控盐技术,实现钠含量降低30%的同时保留鲜味,半年内销量突破1.2亿份;

另一方面,日本政府《食品科技产业愿景2030》明确将“风味解析数字化”“发酵过程AI化”列为国家战略,政策红利推动行业技术迭代。在此背景下,头部企业通过“技术+文化”双轮驱动构建护城河——龟甲万在美国威斯康星州建立的“Kikkoman Institute for Food Culture”不仅输出产品,更通过日式料理培训培育消费生态;高砂香料则依托气相色谱-嗅闻联用技术(GC-O)建立全球最大风味分子数据库,实现香精设计的精准复刻与创新。此次考察聚焦的百年企业集群,正是日本食品工业在传统守护与前沿突破中寻找平衡的典型缩影。

行程安排

Day 1 中国—东京
提前三小时前往国内机场集合,乘坐国际航班,飞往日本东京
抵达后工作人员专车接机,稍作休息后参加欢迎晚宴
Day 2 东京
【上午】企业参观: 味之素
考察亮点:
(1)先进的研发中心展现了对食品调味科技的不懈追求,不断推出创新且符合市场需求的产品。
(2)生产线上高度自动化的流程,确保了产品的高品质和稳定性。此外,企业对原材料的严格筛选和可持续采购策略,体现了对品质和环保的双重重视。
(3)味之素在全球市场的精准布局和营销策略,也为其赢得了广阔的发展空间。
企业介绍:是一家具有悠久历史和广泛影响力的日本食品企业。成立以来,一直致力于调味品和食品添加剂的研发与生产。以其独特的技术和高品质的产品,在全球食品行业占据重要地位。业务涵盖了调味料、氨基酸、冷冻食品等多个领域。凭借强大的研发实力和严格的质量控制体系,味之素的产品深受消费者信赖,成为日本食品行业的杰出代表之一。
【下午】企业参访:高砂香料工業株式会社工厂
考察亮点:
(1)先进的生产技术和设备,确保高品质香料的大规模生产;
(2)严格的质量控制体系,从原材料采购到成品出厂的每个环节都进行严格检测;
(3)注重研发创新,不断推出新的香料产品以满足市场需求;
企业简介:是一家具有悠久历史的跨国香料集团。它创建于 1920 年,由日本的化学者创立。该公司现已发展成为全球知名的香料生产厂家之一,在香精香料行业全球排名前 5 位。除了生产日化香精、食品香精、合成香料外,产品几乎覆盖了与其相关的所有精细化工业,并在世界 25 个国家与地区设有从事香料香精生产、研究、销售的分支机构。
Day 3 东京
【上午】企业参访:丘比
考察亮点:
(1)其先进的生产工艺和严格的质量监控体系,确保了产品的高品质和稳定性
(2)创新的研发能力令人瞩目,不断推出符合市场需求和消费趋势的新产品
(3)此其高效的供应链管理和完善的销售网络,使得产品能够迅速且广泛地覆盖市场
企业简介:是日本著名的食品企业,以生产各类沙拉酱、调味品和食品而闻名。自成立以来,丘比一直致力于为消费者提供美味、健康、方便的食品。公司拥有丰富的产品线,涵盖了多种口味和用途的沙拉酱,以及其他相关的食品。
【下午】企业参访:龟甲万
考察亮点:
(1)其独特的“八家共治”管理模式,既能保持家族企业的优势,又能引入外部优秀人才,确保企业的持续发展。
(2)在生产方面,坚持传统纯酿造工艺,保证产品品质,且不断改进技术以提升效率。
(3)针对不同市场进行创新与适应,产品种类丰富多样
企业简介:龟甲万是一家具有360多年历史的日本公司,起源于17世纪中叶的日本千叶县野田地区,是全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商,以酱油闻名,其旗舰产品酱油曾是亚洲特有的调味料,如今成为风靡全球的家庭常用烹饪助手。除酱油外,还拥有酱油衍生品、复合调味品、番茄制品、豆乳制品、清酒、葡萄酒、酵素等多种产品。它大胆创新的管理制度及营销策略成为业界典范,在海外市场的拓展方面尤其成功,是日本最早实行国际化且国际化战略最成功的企业之一。
Day 4 名古屋
【上午】企业参访:长谷川香料株式会社的工厂
考察亮点:
(1)拥有先进的研发设施和技术,不断推陈出新,研发各类独特的香料产品;
(2)注重生产过程的精细化管理,严格把控质量,确保产品的高品质和稳定性;
(3)在可持续发展方面有出色表现,可能采用环保材料和节能生产工艺;
(4)其工厂或许具备高效的自动化生产线,以提高生产效率和产量
企业简介:是一家拥有百年历史的香精制造商,被认为是世界香精香料界的龙头企业之一。它起源于 1903 年,在香料行业具有深厚的积淀。公司的产品广泛应用于调味料、肉制品、烘焙、饮料、日化等多个领域。长谷川香料株式会社以其卓越的技术和创新能力闻名,不断开发出符合市场需求的高品质香料。其在全球范围内拥有广泛的业务网络,致力于为客户提供优质可信的产品和高水平的技术服务。
【下午】人文体验:大须观音寺
推荐理由:它拥有悠久的历史,最早修建于1333年,是日本三大观音寺之一。这座寺庙原本位于岐阜县桑原町大须乡,1612年德川家康在名古屋建城后,派人将整座寺庙建筑搬移至此。寺庙内供奉的大须观音是日本三大观音之一,香火旺盛,吸引着众多信徒前来参拜祈福。这里的建筑风格独特,保留了重檐歇山顶等传统元素,庄严而典雅。寺庙周边的环境也十分宜人,有许多鸽子与游客互动,增添了一份生机与趣味。而且,大须观音寺还是大须商店街发展的起点,周边形成了热闹的购物商区,仁王门通、观音通等街道上各类店铺琳琅满目,能满足游客的各种购物需求,在这里可以品尝到地道的日式小吃,购买到特色的商品。既能感受历史文化的底蕴,又能享受购物和美食的乐趣,是体验名古屋独特魅力的好去处。
Day 5 东京—中国
从东京国际机场乘飞机抵达中国


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