日本烘焙企业考察之旅：深入日本烘焙核心，探秘甜蜜背后的匠心工艺_日本考察_商务考察_国际商务考察、企业家海外游学领军者

行程安排

Day 1 中国—东京

提前三小时前往国内机场集合，乘坐国际航班，飞往日本东京
抵达后工作人员专车接机，稍作休息后参加欢迎晚宴

Day 2 东京

【上午】企业参观：日清制粉株式会社
企业介绍：日清制粉株式会社创立于1900年，是日本最大的面粉制造公司，属日本皇室家族企业，现已在世界各地设立50多家公司及分支机构。该公司主要供应大包装小麦粉、麸皮、胚芽等小麦关联产品以及黑麦粉等原材料。其在2023年9月还曾作为“面制品加工全产业链考察研学”活动的考察地点之一
考察亮点：作为日本最大的面粉制造公司，其在制粉技术和工艺方面拥有深厚的积累和创新能力。产品种类丰富，品质优良，涵盖了多种小麦粉及相关制品。其先进的生产设施和严格的质量控制体系确保了产品的稳定性和安全性。此外，公司在原材料采购、供应链管理以及市场拓展方面的策略和实践也具有借鉴价值。同时，其在可持续发展和环保方面的努力，以及对员工培训和企业文化建设的重视，都为企业的长期发展奠定了坚实基础。
【下午】【企业参访】山崎面包
企业介绍：山崎面包是一家具有悠久历史和广泛影响力的食品公司。它于1948年3月9日由饭岛藤十郎先生创立，总部位于日本东京。
山崎面包以自制面包、西饼等为主营业务，采用一条龙经营模式。其品牌理念是“以合理的价格提供优质的产品，顾客至上”，因提供优质美味且价格亲民的面包而受到大众欢迎，在日本属于国民面包品牌，日本人从小吃到大。
20世纪50年代中期，山崎面包成功工业化生产出包装切片吐司面包；1965年，成为日本烘焙行业第一品牌。20世纪80年代，它在日本基本完成全国性布局，在各主要城市拥有工厂，并于1977年开始从事便利店业务。
考察亮点：
首先，其作为日本烘焙行业龙头，在产品研发创新方面表现出色，不断推出符合市场需求的季节限定产品。其次，品牌扩张策略稳健，成功实现全球布局，且在物流配送上拥有完善体系，保障产品新鲜送达。再者，其直营模式有利于严格把控产品品质，在原材料选择和制作工艺上精益求精。此外，山崎面包在多品类发展上的成功经验，如外延并购休闲零食品牌和发力米面业务等，也具有很大的考察价值。

Day 3 东京—箱根—名古屋

【上午】驾车从东京到箱根，共98km约2h
企业参访：Watanabe Bakery（渡边面包店）
企业介绍：Watanabe Bakery 创立于 1891 年，是一家历史悠久的面包店。它位于日本箱根，就在公路边，似乎在日本昭和 30 年就已颇具名气。创始人渡边先生坚持用当地优质食材进行纯手工烘焙，产品包括面包、自制青梅酱、咖啡和红茶等。该店秉持为家人制作健康好吃面包的态度，坚持包装简易化以保护温泉村的环境与生态。
考察亮点：历史传承：拥有悠久历史，历经多年仍受欢迎，其品牌具有深厚的文化底蕴和传统价值。
手工制作：坚持纯手工烘焙，注重产品品质，这种传统的制作方式可能使面包具有独特的口感和风味。
食材选择：采用当地优质食材，保证了产品的新鲜度和质量，也体现了对本地食材的支持和推广。
环保理念：通过包装简易化来保护温泉村的环境与生态，展现了企业的社会责任感。
特色产品：店内的招牌“梅子红豆面包”和“温泉红酒牛肉面包”很有特色，其产品的创新性和独特性值得关注。
本地化经营：深受当地人喜爱，融入了当地的饮食文化，具有一定的地域特色。
人文体验：大涌谷
推荐理由：大涌谷是一个充满独特魅力的地方，非常值得一游。这里是大约40万年前箱根火山活动末期形成的火山口遗迹，也被称为“大地狱”。
当你站在大涌谷，会看到滚滚的白色气雾从岩缝间不断喷出，刺鼻的硫磺气味弥漫在空中，让人切实感受到地球内部的巨大能量，这种震撼的场景仿佛将你带到了另一个世界。
在这里，你还可以欣赏到壮观的富士山景色。天气晴朗时，富士山的轮廓清晰可见，与大涌谷独特的地貌相互映衬，构成了绝美的画面。
大涌谷的黑鸡蛋是其一大特色。这些鸡蛋是用温泉水煮制而成，由于温泉中富含的矿物质，使鸡蛋壳变成了黑色。据说吃一枚黑鸡蛋就可以延寿7年，虽然这只是一种美好的寓意，但品尝一下这独特的“黑玉子”，也会给你带来别样的体验。驾车从箱根至名古屋全程大概2.5h

Day 4 名古屋—京都

【上午】公务参访：敷岛面包公司（Pasco Shikishima Corporation
企业介绍：该公司于1920年成立，主要经营面包、点心两个业务部门。其面包部门自1920年成立以来一直保持持续发展，2019至2022年“吐司面包”的市场份额为日本第一。点心部门于1922年涉足，1929年进军日式点心领域，代表产品为“名古屋豆馅儿点心”。公司还向日本各地的面包店和餐饮企业供应冷冻面团和烘焙后的冷冻商品，2017年在刈谷工厂引进了急速冷冻烘焙面包和点心的设备，开始生产烘焙后的冷冻面包和点心。
此外，敷岛面包公司在海外也有业务，在中国大陆、中国香港展开面向超市及便利店的面包批发业务，以及在店内现烤现卖的现烤店业务。在印度尼西亚，与当地企业合资设立了 PT.Nippon Indosari Coprindo,Tbk 面包公司，以 SARI ROTI 品牌展开，并于2010年在印度尼西亚的证券交易所正式上市交易。在香港则与嘉顿有限公司合作，运营有 PANASH 品牌面包店。
考察亮点：其悠久的历史和在日本及海外市场的广泛布局。它在面包和点心领域的多元化产品策略，尤其是“超熟”切片面包等知名产品的成功经验值得借鉴。其先进的冷冻面团和烘焙后的冷冻商品生产技术，以及与各地企业的合作模式也具有研究价值。然而，老鼠残骸事件所反映出的质量管控问题，也为其他企业提供了反思和改进的案例。此外，公司在应对危机时的召回措施和公关处理方式也值得关注和学习。
【下午】人文体验：大须观音寺
推荐理由：它拥有悠久的历史，最早修建于1333年，是日本三大观音寺之一。这座寺庙原本位于岐阜县桑原町大须乡，1612年德川家康在名古屋建城后，派人将整座寺庙建筑搬移至此。寺庙内供奉的大须观音是日本三大观音之一，香火旺盛，吸引着众多信徒前来参拜祈福。这里的建筑风格独特，保留了重檐歇山顶等传统元素，庄严而典雅。除了观音殿，还有普门殿等建筑，其中普门殿内供奉着十二生肖的庇护神。寺庙周边的环境也十分宜人，有许多鸽子与游客互动，增添了一份生机与趣味。而且，大须观音寺还是大须商店街发展的起点，周边形成了热闹的购物商区，仁王门通、观音通等街道上各类店铺琳琅满目，能满足游客的各种购物需求，在这里可以品尝到地道的日式小吃，购买到特色的商品。既能感受历史文化的底蕴，又能享受购物和美食的乐趣，是体验名古屋独特魅力的好去处。
Ps:丰田博物馆参观结束启程前往京都约131km共1.38h

Day 5 京都

【上午】公务参访：西尾八桥
企业介绍：西尾八桥，又称本家西尾八桥，是一家拥有超过 300 年历史的日本糕点店。它成立于 1689 年（日本江户时代），最早的店名是八桥梅林茶店。其招牌产品八桥饼，是用米粉、砂糖和肉桂等制作而成的日式点心，外观呈三角形，是京都最具代表性的名点特产之一。
考察亮点：
拥有超过 300 年历史，文化底蕴深厚。
招牌八桥饼独特，口味多样，制作工艺传统。品牌影响力大，是热门伴手礼。
注重家族传承与家训。
不断产品创新，选材严格。
店铺有特色，提供试吃和体验活动，包装有辨识度，注重顾客体验。
【下午】人文体验：艺伎表演
艺伎表演：京都祗园弥荣会馆：京都市东山区祗园町南侧570-2
推荐理由：京舞起源于17世纪到18世纪，实在京都茶屋的客厅发展起来的一种优雅舞蹈，它极具独特文化魅力，表演技艺精湛，服饰妆容华丽。其传承历史且融合多艺术元素，能让观众沉浸其中，深刻领略日本文化，获得难忘的美好体验与感悟。

Day 6 京都—大阪

【上午】：企业参访：Taneya
企业介绍：Taneya成立于1872年，是一家有着超150年历史的甜品品牌，店铺遍布在日本的许多地方，而每一处的装修风格又都是不相同的。Taneya不但制作西式甜品，在日式和菓子方面制作的也非常有水准，最大的特色就是许多甜品制作的都像艺术品一样精致。Taneya曾多次在日本全国点心博览会上获得奖项。
考察亮点：其产品注重品质，选用高端原材料并搭配精致做工。店内的年轮蛋糕制作工艺极其繁琐，需专门器械和糕点师傅高超技术，成品外表软萌，口味征服众多食客，常年位于日本人气年轮蛋糕排行榜前列。此外，Taneya 还推出了长寿芋生果子等特色点心，选用优质原料，造型别致。该品牌不断创新，将传统与现代元素相融合，打造独特的风格。

PS：京都到大阪驾车1h 全程50km

Day 7 回国

从大阪乘坐国际航班抵达中国

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